第274章 猪rou干 (第1/1页)

    当6乔乔和6福生回到家之后，李雪梅等人正在制作地瓜粉条。

    祥来酒楼把酸辣粉推出去之后，当即受到了众多食客的欢迎，其中男女老少皆有。

    对比寻常的面条，这地瓜做出来的粉条q弹有嚼劲，久煮不烂。

    大家都知道，寻常的面条泡在汤汁里，很快就会糊成坨坨，但粉条不会出现这个现象。

    别说亲口品尝了，光是闻到那那酸中带辣的香味，便让人食指大动。

    而且，这酸辣粉中加了酸菜、花生米、rou臊子，还有几片青菜叶子，吃起来特别过瘾。很多人甚至连汤汁也不放过，直接1饮而尽。

    因为6乔乔说了，这粉条是秘制出来的，短期内应该无人能复制出来，所以钱掌柜特别满意。

    那酸辣粉中加了好些香料磨成的粉，只要其他酒楼的大厨多试几下，应该也能把汤汁做出来。不说1模1样，但或许能学个78成。

    只要粉条是独家的，市面上找不到踪迹，便意味着他们祥来酒楼还能挣上1段时间的钱。

    关于这个问题，6福生也问过6乔乔，他们大张锣鼓地收购地瓜，而且何翠娥等人也知道他们和祥来酒楼关系密切，这酸辣粉火起来之后，没准别人也会知道，那粉条是由地瓜做成的。

    “没关系，别人知道就知道呗，这有什么好担心的。我不敢保证以后会怎样，但短期之内，应该没人能知道这粉条的做法。”6乔乔是这样说的。

    即便有人知道，这晒干的地瓜粉可以做成粉条，但他们也不懂具体的cao作步骤，也是徒劳。

    制作时，必须取1小部分地瓜粉，加水溶解后煮成熟芡，再往里头加入干的地瓜粉，继续搅拌均匀，保证里头没有颗粒。

    而且，等这粉条做好后，必须第1时间放入冷水里浸泡，才能保证其口感爽弹。

    倘若直接将地瓜粉末与水揉和的话，粉的质地松松散散，不容易成团。就算最后煮出来了，那粉团也会像糊糊1样，基本成不了形。

    看了看晾晒着的猪rou片，已经差不多快干了，6乔乔便把它们收起来，并拿去锅里隔水蒸上半个小时。

    那些熟地瓜因为含水量高，哪怕晒了1个下午和1个上午，还是有点湿润。

    不过它们的体积却变小了许多，对比刚煮出来的时候，明显缩水了不少。

    半个小时后，这猪rou干便蒸好了。因为经过晾晒，所以可以轻松顺着纹路撕成丝或长条，却不会烂。

    趁热吃的话，这rou干的口感微微有些湿软。由于加了花椒粉和辣椒粉，吃起来还有淡淡的麻辣之气。

    不过，等这rou干放凉之后，表层的水汽也渐渐蒸发掉了，吃起来明显更加有嚼劲。

    这先晒后蒸的猪rou干，可以在常温下放个两3天不变质。若是想多放些时日，还需要再度晾晒1遍，把它们彻底晒干。

    虽然听6乔乔提过两3次，但6福生还是头1回吃这猪rou干。觉得味道不错的他，准备明天去松竹书院的时候，带些给王子敬与何天麟。

    而王红杏几人尝了两片后，全都被这奇妙的口感和味道给迷住了。

    在她们的认知里，猪rou就是荤菜而已，只能就着饭吃。但没想到，它竟然也能做出这么美味的0嘴。

    知道李雪梅和6乔乔要拿这猪rou干去卖，她们也不好意思追着问做法，只说回头量产之后，她们多少得买些给家里人吃。

    以前没有经济来源，她们就算去镇上买些小吃食，也得斟酌好1会。除非孩子们闹得太厉害，不然她们都不会主动买0嘴。

    但现在不1样了，她们几个都能挣钱了，自然也舍得买些好吃的犒劳犒劳下家人。

    6乔乔说得也对，钱不只是省出来的，更是挣出来的。1辈子说短不短，可说长也不长，有时候呀，该花还得花花。

    把蒸好的猪rou干重新摆放好，让它们继续暴晒。现在还没到中午，今天的日头又这么大，估计等不到傍晚，这些猪rou干便会彻底晒干。

    来到厨房，掀开盖在箩筐上的粗布，见那浇过水的麦子变得鼓鼓涨涨，个头比昨天更大了，6乔乔又琢磨起了另外1件事。

    家里还有不少黄豆，她们同样可以拿黄豆来发黄豆芽。不管是拿来清炒，还是煲汤，或者凉拌，通通都可以。

    说干就干，6乔乔马上取了1斤黄豆，倒入小盆子，准备先用水泡发几个时辰。

    不过话说回来，虽然她们家没有地、更没有种菜，但也不需要频繁去集市里买菜。

    因为王红杏和牛桂香特别大方，隔3差5便会弄些青菜过来，她们1家3口经常都吃不完。

    每回李雪梅要把菜钱算回给她们，都被拒绝了，无路如何也不肯收。

    尤其是王红杏，再3表明自己家里多的是青菜，卖又卖不出去，吃又吃不完，

    有些人就是这么朴实，只要是自家有的，都乐意送给那些有需要的人，且不求回报。

    想着早上忘了处理那昨晚过滤出来的蜂蜡，6乔乔又急急把那个大盆子抱出来。

    经过1夜的沉淀，蜂蜡和水已经完全分离了。因为蜂蜡的比重比较轻，所以它们凝结成了1大板，直接浮在水面上。

    用小刀顺着盆子内沿，轻轻划上1圈，再微微用力往下1按，这板结了的蜂蜡便出现了松动，可以取出来。

    蜂蜡的表层是褐色的，平整光滑，质地很柔润，摸上去的手感就像蜡烛1样。

    将蜂蜡反过来会发现，浸泡在水里的那1面，表面凹凸不平，沾着不少杂质，其中还包括蜜蜂的翅膀和4肢等等。